Dans cet épisode de L'Ardoise, on reçoit Graffi Rathamohan , fondatrice de PNY.

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L'occasion parfaite de revenir sur toute l'histoire du groupe : comment deux étudiants sans expérience en restauration ont construit LA référence du burger à Paris et dans toute la France. La quête obsessionnelle des meilleurs ingrédients, la passion pour l'hospitalité, et cette conviction, chevillée au corps, qu'il faut prendre le temps de bien faire les choses si on veut construire quelque chose qui dure.

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On parle aussi de croissance, de management, de levée de fonds, et de ce que ça veut vraiment dire d'aimer l'hospitalité.

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