Obtenir un financement pour ouvrir un restaurant est souvent un passage obligé. Pourtant, de nombreux restaurateurs voient leur demande refusée faute d'un business plan convaincant. Dans cet article, nous passons en revue les 7 éléments que les banques étudient avec attention pour décider de vous accorder (ou non) un prêt. Des projections financières réalistes à la gestion de votre e-réputation, aucun détail n’est à négliger.
Un business plan est un document structurant qui formalise votre projet d'entreprise. Il sert à poser noir sur blanc votre concept, votre positionnement, vos objectifs, vos moyens, vos besoins de financement et vos projections financières.
👉 En interne : vous aide à structurer vos idées, clarifier votre stratégie et anticiper les risques.
👉 En externe : permet de convaincre les partenaires financiers (banques, investisseurs) de la solidité et de la rentabilité de votre projet.
Sans business plan solide, impossible d'obtenir un prêt ou de rallier des soutiens. Il prouve que vous maîtrisez votre sujet, que vous avez les pieds sur terre et que vous êtes prêt à gérer un véritable commerce, pas seulement suivre une passion.
Pour aller plus loin : Découvrez comment réaliser un business plan solide
La banque ne finance pas une idée floue. Elle veut savoir ce que vous proposez, à qui, et en quoi vous vous différenciez.
👉 Concept culinaire précis (type de cuisine, ambiance)
👉 Positionnement prix / qualité / expérience client
👉Valeur ajoutée locale ou innovante
Conseil Dokaa : Mettez en avant votre stratégie de différenciation, comme une forte présence digitale ou une expérience client personnalisée.
Avant de vous accorder un financement, la banque veut s'assurer que votre projet s'inscrit dans un environnement porteur.
Une étude de marché sérieuse ne consiste pas simplement à identifier la concurrence : elle doit prouver que vous connaissez votre secteur, votre zone géographique, vos futurs clients et leurs habitudes de consommation. Mieux encore, elle doit démontrer que vous êtes capable de vous différencier intelligemment, en tenant compte des attentes locales.
Montrez que vous avez analysé les horaires de fréquentation du quartier, la typologie des résidents ou travailleurs alentour, les jours creux potentiels et les opportunités inexploitées. Pensez aussi à inclure les données issues de recherches sur Google Maps ou TripAdvisor, qui reflètent des comportements réels de recherche et de choix de restaurants.
Est-ce qu’il y a une vraie demande dans votre zone ? Quel est le niveau de concurrence ?
👉 Analyse de la zone de chalandise
👉 Typologie des clients cibles (budget, fréquence, habitudes)
👉 Benchmark des concurrents directs
Conseil Dokaa : Présentez aussi les notes moyennes et avis Google des concurrents : cela montre que vous avez conscience de l’importance de la e-réputation.
Lorsqu'il s'agit de prévisions financières, nous avons toujours tendance à vouloir surévaluer nos performances pour convaincre les banques. Pourtant, une projection trop optimiste peut rapidement jouer contre vous.
Les établissements financiers préfèrent des estimations prudentes, fondées sur des hypothèses réalistes et des données comparables du marché. Votre objectif est de démontrer que vous avez envisagé différents scénarios, que vous maîtrisez les ratios financiers clés et que vous serez capable de gérer les flux de trésorerie même en cas de coup dur.
👉 Compte de résultat prévisionnel sur 3 ans
👉 Seuil de rentabilité
👉 Plan de trésorerie mensuel sur 12 mois
Conseil Dokaa : N’oubliez pas d’intégrer un budget pour la communication digitale et la gestion de votre réputation : c’est un poste clé pour la fréquentation.
Aujourd'hui, la réussite d’un restaurant repose en grande partie sur sa visibilité en ligne. Une bonne stratégie marketing ne se limite pas à imprimer des flyers ou publier quelques posts sur Instagram. Elle doit intégrer des actions ciblées avant, avant, pendant, et après l’ouverture de votre établissement.
Plus votre plan marketing est structuré, plus la banque sera rassurée sur votre capacité à attirer et fidéliser une clientèle.
Mettez en avant vos actions de pré-lancement : création d'une communauté locale sur les réseaux sociaux, collecte de pré-réservations, campagnes Google Ads localisées ou collaborations avec des influenceurs food. Pensez aussi à prévoir une dynamique de lancement soutenue par des offres spéciales, des jeux concours ou des événements exclusifs, afin de générer du trafic dès les premières semaines.
Comment allez-vous attirer vos premiers clients ?
👉 Plan d’actions avant l’ouverture (teasing, réseaux sociaux, Google Business Profile)
👉 Budget publicitaire et retour attendu
👉 Méthodes de collecte d’avis clients
Pour aller plus loin : La base lorsqu'on ouvre un restaurant, c'est d'être visibile sur Google, montrez que vous y avez pensé et commencez dès maintenant à créer et optimiser votre fiche Google Business Profile.
L'une des premières choses qu'une banque cherche à évaluer, c'est la personne derrière le projet. Même le meilleur concept ne tiendra pas sans un porteur de projet crédible, expérimenté et bien entouré. Il ne s'agit pas seulement de prouver que vous savez cuisiner ou gérer une salle, mais que vous êtes capable de piloter une entreprise avec rigueur. Cela passe par votre parcours, vos qualifications, votre réseau, mais aussi votre posture d’entrepreneur.
Valorisez vos expériences passées, même si elles ne sont pas toutes issues de la restauration. Montrez que vous connaissez les rouages d’un établissement, que vous êtes organisé, réactif et capable de recruter les bons profils. Et surtout, démontrez que vous avez anticipé la charge mentale et opérationnelle du quotidien, en mettant en place des outils pour optimiser votre temps.
Est-ce que le porteur de projet est apte à gérer l’opérationnel ?
👉 Expérience dans la restauration ou la gestion
👉 Formation (HACCP, permis d’exploitation...)
👉 Capacité à s’entourer (associés, experts)
Conseil Dokaa : Soulignez votre volonté de déléguer certaines tâches chronophages (gestion des avis, statistiques hebdo) pour vous concentrer sur la salle.
Les banques ne s’attendent pas à ce que votre projet soit infaillible. Au contraire, elles veulent voir que vous êtes capable d’anticiper les imprévus et de mettre en place des solutions concrètes pour y faire face. C’est ici que votre posture d’entrepreneur responsable fait toute la différence.
Listez les principaux risques identifiés (travaux retardés, mauvaise météo à l’ouverture, difficultés de recrutement, etc.) et expliquez comment vous prévoyez de les atténuer. Par exemple, une solution de gestion de l’e-réputation comme Dokaa peut limiter l’impact de quelques avis négatifs ou d’un lancement en demi-teinte sur votre fréquentation.
Un entrepreneur lucide, qui anticipe les aléas.
👉 Scénarios pessimistes et plans B (baisse de fréquentation, inflation des coûts)
👉 Assurance, provisions, clauses de sortie
Conseil Dokaa : Expliquez comment une bonne gestion de la e-réputation peut limiter l’impact d’un incident (retard, changement de carte, etc.)
Un plan de financement bien structuré est la base d’un dossier solide. Il ne s’agit pas simplement d’un tableau de chiffres, mais d’un outil de dialogue avec votre banquier.
Ce plan doit prouver que vous avez une vision claire de vos besoins à court, moyen et long terme, ainsi qu’une capacité à équilibrer apport personnel, financement bancaire et autres leviers (subventions, crowdfunding).
Soignez la présentation : intégrez des graphiques, ventilez bien les postes de dépenses, et justifiez chaque montant. Ne négligez pas les investissements immatériels comme la communication ou les outils SaaS (ex. : CRM, gestion d’avis), qui sont aujourd’hui indispensables au bon lancement d’un restaurant.
👉 Apport personnel (10-30%)
👉 Montant du prêt demandé
👉 Répartition des coûts : travaux, matériel, stocks, marketing
Conseil Dokaa : Incluez un tableau simple mais visuel. Prévoyez une ligne spécifique pour les outils digitaux (comme Dokaa), preuve que vous investissez dans votre image.
Convaincre une banque, ce n’est pas seulement prouver que vous pouvez encaisser, c’est surtout rassurer sur votre capacité à gérer durablement. Un business plan de restaurant complet et sincère est votre meilleur allié. Et si vous prévoyez dès le départ une stratégie de visibilité et de e-réputation, vous partirez avec une longueur d’avance.
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