La rentrée marque souvent un tournant dans les habitudes de consommation. En 2025, les attentes des clients évoluent vite, portées par les réseaux sociaux, les préoccupations environnementales ou encore les nouvelles pratiques alimentaires. Pour autant, pas besoin de réinventer toute votre carte : intégrer les tendances peut se faire par petites touches, efficaces et rentables. Voici les grandes orientations de la rentrée et des pistes concrètes pour les appliquer dans votre restaurant.
Depuis quelques années, la montée en puissance du végétal ne cesse de s’accélérer, et 2025 marque un véritable tournant. Ce ne sont plus uniquement les végétariens ou végétaliens qui recherchent des alternatives sans viande, mais aussi une majorité de flexitariens — ces consommateurs qui mangent moins de viande, mais mieux.
Ce choix est souvent motivé par une prise de conscience environnementale, la santé digestive, ou le simple plaisir de découvrir de nouvelles saveurs. Les réseaux sociaux regorgent désormais de plats 100 % végétaux alléchants, valorisés par des influenceurs food ou lifestyle.
Pour les restaurants, cette tendance représente une opportunité stratégique : capter un public plus large tout en valorisant une cuisine moderne, saine et accessible.
👉 Proposez 1 à 2 alternatives végétariennes par catégorie (entrée, plat, dessert)
👉 Misez sur des produits de saison : courges, champignons, noisettes, figues...
👉 Valorisez les plats végétaux comme des créations à part entière, et non des "remplaçants"
Bonus Dokaa : mettez en avant vos nouveautés végétales sur votre fiche Google Business Profile pour améliorer votre visibilité locale.
Le rythme de vie post-estival repart à pleine vitesse dès septembre. Entre les reprises de bureaux, les cours, les trajets et les impératifs familiaux, les clients cherchent des repas rapides mais sans compromis sur la qualité.
Le modèle du "fast-good" — rapide, sain, gourmand — répond parfaitement à cette nouvelle exigence. Le succès des coffee shops, boulangeries artisanales et sandwicheries gastronomiques montre bien que le temps du simple jambon-beurre est révolu.
Aujourd’hui, le snacking s’habille de produits frais, de recettes maison et d’emballages durables. Le tout s’inscrit dans une expérience pensée pour être aussi pratique qu’instagrammable.
👉 Proposez une formule rapide mais qualitative (ex : sandwich maison + soupe + dessert)
👉 Créez des packs à emporter ou des formats "desk-friendly"
👉 Mettez l’accent sur l’origine des produits : local, bio, fait maison
À ne pas oublier : ajoutez des photos de ces formules sur votre fiche Google pour attirer les recherches locales à midi.
La dimension visuelle est devenue un critère aussi important que le goût, notamment chez les 18–35 ans. Un plat beau, coloré et original a bien plus de chances d’être partagé, liké et commenté, créant ainsi une publicité organique précieuse.
Cette tendance est fortement influencée par Instagram, TikTok ou encore Pinterest, où les comptes food explosent en visibilité. Les clients deviennent eux-mêmes les ambassadeurs de votre restaurant, à condition de leur fournir un cadre et des plats dignes d’être photographiés.
Cette culture de l’instantané pousse les restaurateurs à travailler la présentation et l’expérience globale, même dans des lieux simples ou traditionnels.
👉 Travaillez 1 plat “signature” ultra-photogénique
👉 Soignez un coin déco pour les photos : mur, plante, néon, lumière naturelle
👉 Encouragez les clients à publier avec un hashtag maison (et surveillez vos avis Google !)
Astuce Dokaa : analysez les avis qui mentionnent vos plats visuellement attractifs et mettez-les en avant dans vos posts.
Le gaspillage alimentaire est désormais un enjeu connu du grand public et de plus en plus intégré aux comportements d’achat. En 2025, les consommateurs attendent des restaurateurs qu’ils jouent un rôle actif dans la réduction du gaspillage, au même titre que les grandes enseignes.
Cette attente est renforcée par les multiples campagnes de sensibilisation, les réglementations (notamment dans certaines grandes villes), et la visibilité des applications comme Too Good To Go.
Montrer que l’on agit concrètement — en valorisant les invendus, en adaptant les portions, en optimisant sa carte — renforce l’image éthique et moderne du restaurant. C’est une véritable arme de fidélisation.
👉 Mettez en place une carte courte et maîtrisée
👉 Proposez des portions modulables (petite faim, grosse faim)
👉 Collaborez avec une appli anti-gaspi (Too Good To Go, Karma, etc.)
En pratique : ajoutez une ligne sur votre menu ou votre fiche Google précisant votre démarche anti-gaspillage.
Aujourd’hui, un client ne pousse plus la porte d’un restaurant sans avoir consulté au préalable les avis Google ou TripAdvisor. La e-réputation a remplacé le bouche-à-oreille traditionnel. Ce phénomène s’est renforcé avec la généralisation du smartphone, l’évolution des usages en ligne et la puissance des algorithmes de classement local.
En septembre, de nombreux clients recherchent "le meilleur restaurant près de chez moi", et seuls les établissements bien notés apparaîtront dans le fameux Google Local Pack.
Une fiche Google mal alimentée, peu notée ou non gérée fait fuir jusqu’à 70 % des clients potentiels. Récolter et répondre aux avis n’est donc plus un luxe, mais une nécessité stratégique.
👉 Lancez une campagne de collecte d’avis via QR code ou SMS
👉 Automatisez les réponses aux avis pour gagner du temps
👉 Répondez en mettant en avant les nouveautés de la rentrée
Les tendances food de la rentrée 2025 ne sont pas là pour vous obliger à tout bouleverser. L’objectif est plutôt de s’ajuster intelligemment aux attentes clients, tout en gardant votre identité culinaire. En adaptant quelques éléments clés — plats végétaux, offres visuelles, engagement écologique — vous gagnerez en attractivité… et en visibilité.
👉 Pour aller plus loin, la solution Dokaa peut vous aider à mettre en valeur vos nouveautés, collecter des avis, et répondre automatiquement sans perdre de temps.
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