Porté par Giuseppe Cutraro, champion du monde de pizza, le Gruppo Peppe déploie 7 restaurants et figure dans le Top 10 mondial des chaînes de pizza artisanale. Découvrez comment Dokaa transforme ses appels manqués en réservations.
Couverts générés à Peppe Lyon en 6 mois, à partir d'appels manqués
Réservations récupérées à Lyon sur la même période
Derrière Peppe, il y a Giuseppe Cutraro, dit Peppe, pizzaïolo napolitain et champion du monde de pizza. Formé au four dès 1989 à Naples, passé par New York puis chef exécutif chez Big Mamma, il s'impose comme l'un des plus grands noms de la pizza contemporaine : Champion du Monde de Pizza DOC 2025, meilleure pizzeria d'Europe, et un Gruppo Peppe classé dans le Top 10 mondial des chaînes de pizza artisanale. Aujourd'hui, c'est un groupe de 7 restaurants qui régale Paris, Lyon et au-delà.
Avec une telle réputation, la demande est énorme. Et c'est précisément de là que part cette histoire.
Le groupe Peppe utilise les services de Dokaa pour optimiser son référencement local et figurer en permanence dans les premières positions du Google Local Pack. Mission accomplie : les fiches sont visibles, et les clients affluent.
Mais qui dit beaucoup de visibilité dit beaucoup d'appels. Et ça devient vite ingérable. En plein coup de feu, le téléphone sonne sans cesse, l'équipe est en salle, en cuisine, au passe, et personne ne peut décrocher. Chaque appel manqué, c'est une réservation potentielle, une commande, un client qui ne rappellera pas et ira simplement chez le concurrent d'à côté.
C'est pourquoi nous avons déployé, sur l'ensemble du parc, notre solution de gestion des appels manqués.
Le principe est aussi simple qu'efficace. Dès qu'un appel n'est pas décroché, le client reçoit automatiquement un SMS personnalisé, en quelques secondes, intégrant un lien de réservation, un lien de commande, ou tout autre lien utile.
Le client n'a pas eu de réponse au téléphone, mais il n'est pas perdu pour autant : en un clic, il réserve sa table ou passe commande, sans avoir à rappeler. L'appel raté se transforme en conversion, sans aucune action de la part de l'équipe en salle.
En moyenne, chaque restaurant équipé capte près de 662 appels manqués par mois, qui déclenchent 538 SMS et génèrent 387 clics vers la réservation ou la commande. Résultat concret : 57 réservations récupérées et 178 couverts servis en moyenn chaque mois, par établissement, qui auraient tout simplement été perdus.
L'établissement lyonnais illustre parfaitement la puissance du dispositif. Sur les 6 derniers mois :
👉 5 538 appels manqués détectés, dont 80% ont immédiatement déclenché l'envoi d'un SMS (le reste correspondant à des numéros anonymes, fixes ou injoignables).
👉 1 999 clics sur les liens envoyés, dont 1 546 vers le lien de réservation et 453 vers la commande.
👉 622 réservations récupérées et 1 934 couverts générés, uniquement à partir d'appels qui, sans la solution, n'auraient mené nulle part.
Mis bout à bout, ces 1 934 couverts représentent un chiffre d'affaires bien réel, capté sur des opportunités jusque-là invisibles. Pour un seul restaurant, sur six mois, la rentabilité du dispositif n'est même plus une question.
Le cas Peppe illustre une logique vertueuse. Le référencement local, bien travaillé, génère de la visibilité et donc des appels. Mais sans dispositif pour les rattraper, une partie de cette visibilité se perd dans des sonneries sans réponse. La solution de gestion des appels manqués vient fermer la boucle : chaque appel non décroché devient une chance de conversion, automatiquement, sans surcharger les équipes en plein service.
Être visible, c'est bien. Transformer cette visibilité en clients réels, c'est mieux. C'est exactement ce que Dokaa permet au Gruppo Peppe, restaurant par restaurant.
Vous perdez peut-être des réservations à chaque service sans même le savoir ? Dokaa propose un audit gratuit de votre présence en ligne, sans engagement, qui vous donne en quelques minutes une photo claire de l'existant et des leviers prioritaires à activer.